ふんわりとしたハンバーグは、一度表面にこんがりと焼き色をつけ、その後オーブンでじっくり時間をかけて中まで火を通していくので、柔らかく、たっぷりと肉汁が閉じ込められた仕上がりです。
シェフの祖父母が長野県安曇野市で営む農園で栽培された無農薬のバジルをつかった香り高いソースも絶品です。